Die deutschen Tafeln sind als eigenständige Vereine oder innerhalb gemeinnütziger Trägerschaft (z.B. AWO, Caritas, DRK oder Kirchengemeinden) im Bundesverband Tafel Deutschland e.V. organisiert. Um die Kommunikation der einzelnen Tafeln untereinander und mit dem Bundesverband sinnvoll zu strukturieren, haben sich die meisten Ländervertretungen die Organisationsform eines eingetragenen Vereines (e.V.) gegeben.

Diese Vereine sind die unmittelbaren Ansprechpartner für den Bundesverband, die örtlichen Tafeln, Wirtschaft, Politik, Medien und Öffentlichkeit.

Der Landesverband der Tafeln in Niedersachsen und Bremen e.V.  besteht seit März 2009.

- Begleitung neuer Tafeln in der Gründungsphase 

- Kontaktpflege zu den jeweiligen Tafeln im Bundesland 

- Pflege der Tafeladressen 

- Gebietsschutz 

- Mitorganisation der Ländertreffen im eigenen Bundesland

- Beratung und Schulung 

- Teilnahme an den Vorstandssitzungen des Bundesverbandes 

- Überwachung der Tafelgrundsätze

- Bindeglied sein zwischen Bundesvorstand und den lokalen
  Tafeln vor Ort

- Öffentlichkeitsarbeit

- Vermittlung von Lebensmitteltausch zwischen den Tafeln

- Förderung der Tafel Jugend